Az édes, vagy sós fonott kalácsok szerves részét képezik a Húsvétnak és az ünnepet megelőző készülődésnek. Húsvétvasárnap a keresztény családok a hajnali misére viszik a húsvéti sonkát és kalácsot, ahol a pap megáldja az ételt. A hívők ekkor, Jézus feltámadásának ünnepén fogyasztanak először húst a 40 napos böjti időszak után. A keresztény hagyományokon kívül Magyarországon számos olyan további szokás él, mint pl. locsolkodás és a hímes tojás készítése, ami csak ránk, magyarokra jellemző. Ezért is kell ápolnunk és őriznünk.
Az egyik ilyen csodás hagyomány az édes fonott kalács készítése. Íme egy kipróbált recept.
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 5 dkg élesztő
- 10 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 5 dl tej
- 4 tojás sárgája+1 a kenéshez
- 20 dkg mazsola
- csipet só
A tejet meglangyosítom, teszek bele egy kanál cukrot, és belemorzsolom az élesztőt. Egy kelesztőtálba szitálom a lisztet, hozzáadom a cukrot, tojást, csipet sót, olvasztott, de nem meleg vajat. Mikor felfut az élesztő azt is hozzáadom, és jól kidolgozom a tésztát. Én kézzel szoktam, de nem könnyű, mert sok levegőt kell bevinni, ezért lehet robotgép dagasztókarjával is.
Állni hagyom kb fél órát, míg a tészta szépen feljön a tálban. Ekkor lisztezett deszkára teszem, átgyúrom,és hat körülbelül egyforma gombócra osztom. Egy kalács három gombócból fonódik össze. Itt is pihentetem a tésztát legalább negyed-fél órát, konyharuhával letakarva.
Minden gombócot kisodrom, három gombócot veszek egy kalácsnak, és mint a kislányok haját, úgy összefonom a kalácsot. Kizsírozott vagy sütőpapíros tepsibe teszem, mellé ugyanígy a másik adagból készített fonatot. Széleit lekenem olvasztott zsírral, hogy szépen szétjöjjenek sülés után. Tetejüket pedig lekenem tojássárgájával, vagy felvert egész tojással.
Tepsiben is pihentetem legalább 10-15 percet, aztán 170/180 fokon pirosra sütöm, ez kb. 30-35 perc.
