Otthon is elkészítheted: A legfinomabb házikolbász receptje

Hozzávalók 25 szál kolbászhoz:

• 3 kg sertéshús,
• 1,5 kg marhahús,
• 3 fej fokhagyma,
• 2 evőkanál piros paprika,
• 1 evőkanál pirospaprika,
• 1 kiskanál csípős pirospaprika
• 1 kiskanál őrölt bors,
• 6 -7 dkg durva só (tetszés szerint),
• sertésbél.

Tisztítsuk és mossuk meg alaposan a sertésbelet, vigyázzunk, hogy ne szakítsuk el.

Keverjünk el egy evőkanál sót 300 ml vízben.

Szeleteljük apró darabokra a húsokat, keverjük össze egy lábasban és daráljuk le.

Adjuk hozzá a ledarált húshoz a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és egy kevés sós vizet, azután pedig adjuk hozzá a többi fűszert. Ha a ledarált hús száraz, darálhatunk hozzá egy kis szalonnát, hogy szaftosabb kolbászt kapjunk.

Dolgozzuk össze a kezünkkel a kolbászhúst, hogy a fűszer jól átjárja.

Hagyjuk a húst egy éjszakán keresztül hűtőben állni.

Amikor elkészült a kolbászhús és a bél is elő van készítve elkezdhetjük a kolbászt betölteni: Ez nagyon egyszerű művelet, a húsdarálóra felszereljük a kolbásztöltő alkatrészt, ráhúzzuk a bélt és kezdődhet a munka.

A kolbászbetöltésénél arra kell vigyáznunk, hogy ne kerüljön a bélbe levegő, és szép egyenletes módon töltsük, ne legyen se túl lágyra, se túl keményre töltve, mert akkor a sütésnél kireped. Egy-egy hosszabb szál betöltése után tekerjünk egyet a kolbászon, olyan ez mintha egy görcsöt kötnénk rá, hogy ne menjen közé levegő.

A házilag készített kolbászt fogyaszthatjuk sülve, főve ki hogyan szereti. Csak arra kell ügyelnünk, hogy a hőmérséklet, amelyen a kolbászt sütjük vagy főzzük, ne haladja meg a 80 fokot, mert akkor a kolbász kiszárad és nem lesz szaftos.

Az elkészült kolbász füstölésre is alkalmas. Az ügyesek ezt is meg tudják oldani házilag, de talán egyszerűbb elvinni egy füstölőhöz.